1. 現在什么炒鍋好
不銹鋼鍋好一些
碳鋼煎鍋
碳鋼有叫碳素鋼，這種材料做的煎鍋，擁有鑄鐵鍋大部分的特點，如堅固耐用，耐熱性好。相較于鑄鐵鍋，碳鋼鍋的優勢更大。比如說碳鋼鍋比鑄鐵鍋輕，能適用大部分人。
而且碳鋼鍋導熱性更好，所以不需要長時間的加熱，但是有得必有失，碳鋼鍋也失去了長時間保留熱量的特點。
而且光滑的表面，更適合煎炸魚和蛋這些容易粘鍋的食材，不粘鍋也是它的一大特點。
優點：
1、堅固耐用，重量更輕，更方便使用
2、導熱快，加熱無需等待長時間
3、比鑄鐵鍋具有更好的不粘性能
4、可用于所有類型的灶爐和炊具，并且安全性高
缺點：
1、不能長時間保留熱量
2、酸性的食物會破壞碳鋼鍋表面的涂層
不銹鋼煎鍋
高端不銹鋼的煎鍋是烹飪牛排的最佳炊具，不銹鋼比鑄鐵和碳鋼輕，但是耐用性絲毫不差。
我這里說的不銹鋼鍋不是那種帶涂層的不銹鋼鍋?，F在網上搜索不銹鋼煎鍋，都是那種帶有蜂窩涂層的煎鍋。想找不帶涂層的不銹鋼煎鍋都有點難。
我不太推薦大家購買這種煎鍋，因為在使用的過程中，難免會破壞表面的涂層，而涂層的脫落，也許會對健康產生影響。
2. 現在什么炒鍋最好
蜂窩不銹鋼炒鍋，主要是不沾鍋，炒菜可以少放油，清理鍋比較方便，鐵鍋炒出來的菜比較香始終有一種原始的味道，味道讓人懷舊，還能補充微量元素！
3. 現在用什么樣的炒鍋比較好
當然是銅的炒鍋更好。因為鐵的炒鍋的話，會生銹。只是銅炒鍋的話，價格比較高。銅炒菜鍋美觀導熱性好。銅的導熱性在正常的金屬中是最好的，因此銅鍋在目前家庭中也是炒菜鍋的一個選擇，但是同很容易被腐蝕，炒完菜之后一定要及時養護本身銅就貴，買一口鍋過來也不是為了好看，比較適合主打高端外賣店的廚師使用，出餐比較快。
4. 到底什么樣的炒鍋好
1.材料。就炒菜鍋使用的材料方面而言，我個人經驗覺得鐵鍋會比較好點。這是因為它含有的鐵元素比較高，在炒菜的過程中，能以鐵離子形式融入在我們做的菜湯里，容易被人體吸收利用。對于缺鐵性貧血的人來說，是不錯的選擇，長期使用可以補充大量的鐵元素。雖說它比較容易生銹，在每次做好飯之后及時對它清洗，然后將其晾干就可以了。
2.其次呢，采用玻璃為原料的蓋子會比較好。在大家做飯時，都會有經驗，需要經?？村伬锩娴牟藷绞裁礃恿?，以此來調節火力的大小。因此，會透過這個上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營養成分，不會因太大的縫隙而流失掉。
3.手柄。來說說它的手柄，建議挑選以硅膠為材料的手柄，這樣可以防止在使用時出現燙手的情況。烹飪鍋手柄與鍋體連接處的鉚釘要牢固，優質鍋會用到3到4顆的釘來固定它。這樣就增加了它的結實性，會比較耐用些，不容易出現松動的狀況
擴展知識：
炒鍋是中國一種烹飪工具，為鍋的一種，特征是頂部開口大，圓底，由于中國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是中國及東南亞的主要煮食工具。
新鍋處理：
新買來的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃，用這些鹽擦拭鍋壁，然后把鹽倒掉，用干凈的布擦干凈，再放入水和一小勺油倒在鍋里燒，均勻擦在鍋上，最后用清水洗到洗不下黑水為止。 最好布擦干凈放干。
5. 現在什么炒鍋好用又實惠
直播間售賣的琺瑯鍋都不是正品，正規的商品，因為現在直播間所有的商品魚龍混雜，有好有壞，所以有的直播間為了吸引消費者前來購物，特別把價格壓縮到最低，但是產品質量都是很讓人擔憂的，所以不建議大家在直播間購買，最好線下實體店鋪購買。